Une délicieuse soupe avec profondeur et saveur
Pour 4 personnes. Prêt en 45 minutes
Épluchez 1 oignon de taille moyenne et hachez-le grossièrement. Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole profonde, ajouter l’oignon et remuer de temps en temps pendant qu’il ramollit et devient translucide.
Hacher grossièrement 400g de pommes de terre (vous pouvez les peler si vous le souhaitez). Laissez-les cuire avec les oignons pendant 5 minutes, puis versez 1,5 litre de bon bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour que la cuisson se poursuive à frémissement. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier si vous le souhaitez. Assaisonner avec une mouture généreuse de sel, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont assez tendres pour être écrasées avec une cuillère, coupez 400 g de brocoli et cassez-les en petites têtes, en coupant les tiges en pièces épaisses. Incorporer la soupe et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Transférer la soupe dans un mixeur, en prenant soin de ne pas trop la remplir (je ne remplis jamais plus de la moitié d’un bol), puis passer à une soupe épaisse. Verser de nouveau dans la casserole et incorporer 2 c. à café de miso noir, cuire environ 1 minute et goûter. Ajouter du miso si vous le souhaitez.
